インド料理と聞くと、カレーと一緒に食べる、ふっくらしたナンを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
けれど、インドの食卓にはナン以外にも、チャパティやロティなど、さまざまなパンが登場します。見た目は似ていても、使う小麦粉や焼き方、食感には違いがあり、家庭で親しまれるものもあれば、レストランで楽しむものもあります。
特に迷いやすいのが、「チャパティとロティは何が違うの？」という疑問。実は、ロティはチャパティを含む広い意味で使われることもあり、単純に別々のパンとして分けられるわけではありません。
この記事では、ナン・チャパティ・ロティの材料や焼き方、食感の違いを分かりやすく整理しながら、インドの家庭での食べられ方や、ほかのパンの種類も紹介します。
いつものカレーに添えられた一枚のパンから、インドの暮らしや食文化を少しのぞいてみましょう。
🍞 ナン・チャパティ・ロティの違いを一覧で比較
ナン・チャパティ・ロティは、どれもインドの食卓で親しまれているパンですが、材料や焼き方には違いがあります。
まずは、それぞれの特徴を比較してみましょう。
材料・焼き方・食感の違い
| 種類 | 主な材料 | 一般的な焼き方 | 食感・特徴 |
|---|---|---|---|
| ナン | 精製小麦粉（マイダ）、水、ヨーグルトや膨張剤など | タンドールと呼ばれる窯で焼く | 厚みがあり、ふっくらと柔らかい |
| チャパティ | 全粒小麦粉（アタ）、水など | タワと呼ばれる鉄板で焼く | 薄く、素朴な小麦の風味がある |
| ロティ | 全粒小麦粉など。種類によって異なる | タワやタンドールなど、種類によって異なる | 薄いものから厚みのあるものまでさまざま |
ナンは、生地をふっくらと仕上げ、タンドールの内壁に貼りつけて焼くのが伝統的な作り方です。一方、チャパティは全粒小麦粉と水を使ったシンプルな生地を薄くのばし、熱した鉄板で焼きます。
ただし、ロティはナンやチャパティのように、ひとつの作り方だけを指す言葉ではありません。チャパティと同じ意味で使われることもあれば、タンドールで焼く「タンドーリ・ロティ」など、別の種類を指すこともあります。
ロティとチャパティは同じもの？
ロティとチャパティの違いは、インドのパンを調べるときに特に迷いやすいポイントです。
一般的に、チャパティはロティの一種として説明されます。ロティという言葉は、薄く焼いたパンを広く指す場合があり、家庭で食べるチャパティをそのままロティと呼ぶこともあります。
一方、レストランのメニューでは、チャパティとタンドーリ・ロティが別々に並ぶこともあります。
タンドーリ・ロティは、名前のとおりタンドールで焼くパンです。全粒小麦粉を使うことが多く、鉄板で焼くチャパティとは焼き方や仕上がりが異なります。
つまり、「ロティとチャパティは同じ？」という疑問への答えは、呼び方としては重なることがあるものの、ロティにはほかの種類も含まれるということ。地域や家庭、レストランによって使い分け方が異なるため、名前だけで完全に区別できるわけではありません。
基本的な違いが分かったところで、次は日本でもおなじみのナンから、その材料や焼き方を詳しく見ていきましょう。
🔥 ナンとは？タンドールで焼くふっくらしたパン
日本のインド料理店でもおなじみのナンは、厚みのある柔らかな生地と、香ばしい焼き目が特徴のパンです。
ふっくらと膨らんだ部分はもちっと柔らかく、焼き目のついた部分は香ばしい。ひと口の中で異なる食感を楽しめるのが、ナンの魅力です。
ナンの主な材料と生地の特徴
ナンには、一般的にマイダと呼ばれる精製小麦粉が使われます。水や塩に加え、レシピによってヨーグルトや牛乳、油脂などを加えることもあります。
また、イーストやベーキングパウダーなどを使って生地を膨らませる作り方もあります。材料や生地の休ませ方は店や家庭によって異なりますが、焼いたときにふっくらとした厚みが生まれるのが、ナンらしい特徴です。
全粒小麦粉を使った素朴なチャパティと比べると、ナンは柔らかく、もちっとした食感を楽しめます。カレーの汁気を受け止めやすく、濃厚なソースともよく合います。
タンドールで焼く伝統的な作り方
ナンの特徴を生み出すもののひとつが、タンドールと呼ばれる窯です。
タンドールは、内側を高温に熱して使う窯。のばした生地を内壁に貼りつけ、強い熱で焼き上げます。
生地は焼かれるうちにところどころ膨らみ、表面には濃い焼き目がつきます。ふっくらした部分と香ばしく焼けた部分の対比が、タンドールで焼くナンのおいしさにつながっています。
ただし、ナンを作るために必ずタンドールが必要というわけではありません。家庭ではフライパンやオーブンを使うレシピもあり、身近な調理器具でも楽しめます。
バターナンやガーリックナンなどの種類
ナンには、シンプルなプレーンナンのほかにも、さまざまな種類があります。
例えば、焼き上がりにバターを塗った「バターナン」は、豊かな香りとコクが楽しめる一枚。刻んだニンニクを使った「ガーリックナン」は、香ばしい風味がカレーによく合います。
ほかにも、チーズを包んだものや、ジャガイモなどの具材を詰めたナンもあります。地域やお店によって、形や具材、味つけはさまざまです。
日本のインド料理店では、ナンがカレーの定番の組み合わせとして親しまれています。一方、インドの家庭では、毎日の食事にチャパティなどの薄いパンを作ることもあります。
次は、そんな家庭の食卓にもなじみ深いチャパティについて見ていきましょう。
🫓 チャパティとは？家庭で親しまれる薄焼きパン
チャパティは、インドの家庭で親しまれている薄く丸いパンです。特に北インドをはじめ、小麦を主食とする地域では、日々の食卓に登場します。
ナンのような厚みやふっくらした食感とは異なり、チャパティは薄く、素朴な小麦の風味が特徴。カレーや野菜のおかずと一緒に食べる、暮らしに身近なパンです。
全粒小麦粉「アタ」を使ったシンプルな生地
チャパティの主な材料は、アタ（Atta）と呼ばれる全粒小麦粉と水です。塩や少量の油を加える作り方もありますが、基本の生地はとてもシンプルです。
アタは小麦の表皮や胚芽を含む粉で、精製小麦粉のマイダとは風味や色合いが異なります。そのため、チャパティにはほんのり茶色がかった見た目と、小麦らしい香ばしさがあります。
一般的なチャパティは、ナンのようにイーストなどで生地を発酵させません。粉と水をこねて生地を休ませたあと、小さく分けて薄い円形にのばします。
材料を絞った素朴な作り方だからこそ、合わせる料理の味を引き立ててくれるパンです。
タワと呼ばれる鉄板で焼く
チャパティは、タワ（Tawa／Tava）と呼ばれる平たい鉄板などを使って焼きます。
薄くのばした生地を熱したタワにのせ、両面を焼いていくと、表面に茶色い焼き目が現れます。生地の中の水分が蒸気になることで、部分的にぷくっと膨らむこともあります。
焼いたあとに直火に当て、生地全体を風船のように膨らませる作り方もあります。こうして膨らませたパンは、プルカ（Phulka）と呼ばれることがあります。
タンドールという専用の窯で焼くナンに対して、チャパティは家庭のコンロと鉄板でも作れるのが大きな違いです。
毎日の食卓で親しまれる理由
北インドなどの家庭では、チャパティをその日の食事に合わせて焼き、ダールや野菜のおかずと一緒に食べることがあります。
専用の窯を用意する必要がなく、基本の材料も小麦粉と水というシンプルさ。日常の調理に取り入れやすいことが、家庭の食卓で親しまれてきた理由のひとつです。
食べるときは、手でひと口大にちぎり、カレーや野菜のおかずをつまんだり、すくったりして口へ運びます。薄い生地は折り曲げやすく、さまざまな料理と組み合わせて楽しめます。
もちろん、インドのすべての家庭でチャパティが毎日食べられているわけではありません。ご飯を中心とする地域もあり、主食の選び方は地域や家庭によって異なります。
日本ではインド料理のパンといえばナンが目立ちますが、チャパティを知ると、レストランとはまた違う家庭の食卓が見えてきます。
次は、チャパティと同じ意味で使われることもある「ロティ」について、名前の関係や種類をもう少し詳しく見ていきましょう。
🌾 ロティとは？チャパティとの関係を知る
インド料理のメニューで見かける「ロティ」。チャパティとよく似た丸いパンを思い浮かべるかもしれませんが、実はロティという言葉には、もう少し広い意味があります。
インドのパンを知るうえでは、ロティをひとつの決まった形や製法のパンとして考えないことがポイントです。
ロティはパンを指す広い言葉としても使われる
ロティ（Roti）は、インドでパンを指す言葉として広く使われています。特に、小麦粉などを使って作る平たいパンを指すことが多く、チャパティもその一種として扱われます。
家庭で「ロティ」と呼ばれているものが、薄くのばして鉄板で焼いたチャパティであることも珍しくありません。そのため、両者の違いを調べても、同じパンとして説明されている場合があります。
一方で、ロティには焼き方や材料の異なる種類もあります。チャパティはロティの一種ですが、ロティという名前が必ずチャパティだけを指すわけではないのです。
タンドーリ・ロティやルマリ・ロティ
ロティの種類として知られているのが、タンドーリ・ロティとルマリ・ロティです。
タンドーリ・ロティは、タンドールと呼ばれる窯で焼くパン。全粒小麦粉を使うことが多く、薄いチャパティに比べて厚みのある仕上がりが特徴です。高温の窯で焼くため、表面には香ばしい焼き目がつきます。
同じタンドールで焼くナンと見た目が似ていることもありますが、一般的なタンドーリ・ロティは発酵させない生地を使い、より素朴な小麦の風味を楽しめます。
一方、ルマリ・ロティ（Rumali Roti）は、布のように薄く、大きくのばしたパンです。「ルマル」はハンカチを意味する言葉で、その薄さや柔らかさから名前がついたとされています。
大きくのばした生地を、逆さにした丸い鉄板などで焼くのが特徴です。焼き上がったパンは折りたたんで提供されることもあり、カレーや肉料理と一緒に楽しめます。
このように、同じロティという名前がついていても、焼き方や厚み、食感は種類によってさまざまです。
地域や家庭によって呼び方は異なる
インドは地域によって言語も食文化も異なるため、パンの呼び方にも違いがあります。
ある家庭では毎日食べる薄焼きパンをロティと呼び、別の家庭ではチャパティと呼ぶこともあります。また、料理店では「タンドーリ・ロティ」のように、焼き方を含めた名前で区別する場合もあります。
材料にも地域の特色が表れます。小麦だけでなく、トウモロコシや雑穀の粉を使ったロティもあり、その土地で親しまれている穀物が食卓に取り入れられています。
パンの名前を覚えるときは、単純に種類を暗記するよりも、「どんな粉を使い、何で焼き、どのように食べるのか」に注目すると、それぞれの特徴が見えてきます。
では、こうしたパンの中で、インドの家庭ではどれがよく食べられているのでしょうか。次は、日本のインド料理店と家庭の食卓の違いについて見ていきましょう。
🏠 インドの家庭ではナンよりチャパティを食べる？
日本では「インドカレーにはナン」という組み合わせが定番ですが、インドの家庭でも毎日のようにナンを食べているのでしょうか。
実際には、家庭の食卓とレストランでは、よく登場するパンに違いがあります。特に小麦を主食とする地域では、チャパティやロティが日常の食事に親しまれています。
日本のインド料理店と家庭の食卓の違い
日本のインド料理店では、大きなナンとカレーがセットになったメニューをよく見かけます。焼きたてのふっくらしたナンは食べ応えがあり、日本で親しまれているインド料理の風景のひとつです。
一方、インドの家庭では、食事のたびにタンドールを使ってナンを焼くとは限りません。タンドールは高温で調理するための専用の窯であり、家庭で気軽に使える鉄板とは調理の手間も異なります。
その点、チャパティは小麦粉と水をこね、薄くのばしてタワで焼くシンプルなパンです。家庭のコンロでも作りやすく、ダールや野菜のおかずと組み合わせて食べられています。
つまり、日本のインド料理店でよく見かけるメニューが、そのままインドの家庭の食卓を表しているわけではないのです。
日常のパンと外食で楽しむパン
チャパティやロティが日常の食事に親しまれる一方、ナンはタンドールを備えたレストランなどで楽しむことも多いパンです。
もちろん、ナンを家庭で作る人もいますし、フライパンやオーブンを使ったレシピもあります。ナンは外食専用、チャパティは家庭専用と、完全に分かれているわけではありません。
ただ、専用の窯で焼くナンと、鉄板で焼けるチャパティを比べると、日常の調理に取り入れやすい方法が異なることが分かります。
パンの違いは、材料や食感だけでなく、どんな場所で、どのように作られているかにも表れています。
地域によって主食はさまざま
ここまでチャパティやロティを中心に紹介しましたが、インドのすべての地域で小麦のパンが主食になっているわけではありません。
北インドには小麦を使ったパンが広く親しまれている地域がある一方、南インドではご飯を中心とした食事も身近です。ご飯にサンバルや野菜のおかずを合わせる食卓のほか、米や豆を使ったドーサ、イドゥリなども親しまれています。
また、同じ地域でも家庭や料理によって、パンとご飯を食べ分けることがあります。朝食、昼食、夕食で主食が変わることもあり、食卓の形はひとつではありません。
「インドの人は毎日ナンを食べる」というイメージから少し離れてみると、土地の穀物や調理道具、日々の暮らしと結びついた、多彩な主食の文化が見えてきます。
そして、インドのパンはナン・チャパティ・ロティだけではありません。次は、層になったポラータや揚げパンのプーリーなど、個性豊かなパンを紹介します。
🥘 ナンやチャパティだけじゃない！インドのパンの種類
インドのパンは、ナン・チャパティ・ロティだけではありません。生地を何層にも重ねたものや、油で揚げてふっくらと膨らませたものなど、作り方も食感もさまざまです。
ここでは、インドのパン文化の広がりを感じられる、代表的な3つの種類を紹介します。
パラタ・ポラータ｜層を楽しむパン
パラタ（Paratha）は、小麦粉の生地に油やギーを使い、鉄板で焼くパンです。生地を折りたたんで層を作るもののほか、ジャガイモや野菜などを包んだ具入りのパラタもあります。
チャパティよりも油脂の風味が豊かで、香ばしく焼けた表面と、しっとりした生地の組み合わせを楽しめます。
一方、南インドのケララ州やタミル・ナードゥ州などで親しまれているのが、ポラータ（Parotta）です。薄くのばした生地に油を塗って折り重ねたり、巻いたりして層を作り、鉄板で焼き上げます。
焼き上がったポラータは、外側の香ばしさと、内側の幾重にも重なった柔らかな生地が特徴。ちぎると層がほどけるように広がり、カレーと一緒に食べると独特の食感を楽しめます。
パラタとポラータは名前が似ていますが、使う小麦粉や生地の重ね方には違いがあります。地域やお店によっても作り方は異なり、インドのパンの多様さを感じられる料理です。
かいらりでは、店長が南インドで出会ったポラータの魅力も紹介しています。層になった生地の食感や、現地で親しまれている食べ方が気になる方は、こちらの記事もぜひご覧ください。
プーリー｜油で揚げるふっくらしたパン
プーリー（Puri／Poori）は、小麦粉の生地を小さく丸くのばし、油で揚げて作るパンです。
熱い油に入れると、生地の中で発生した蒸気によってぷくっと膨らみます。丸い風船のような見た目が印象的で、表面は香ばしく、中は空洞になっています。
プーリーは、ジャガイモのおかずやカレーなどと一緒に食べられます。手でちぎると膨らんだ生地がしぼみ、軽い食感を楽しめるのも特徴です。
鉄板で焼くチャパティやタンドールで焼くナンとは異なり、油で揚げることで生まれる形と食感に、プーリーならではの魅力があります。
クルチャ｜ナンと似ているパン
クルチャ（Kulcha）は、北インドなどで親しまれているパンのひとつです。精製小麦粉を使うことが多く、膨張剤などを加えた生地を焼いて作ります。
ナンと似た見た目ですが、クルチャにはジャガイモやタマネギなどの具材を包んだものもあります。タンドールで焼くほか、鉄板を使う作り方もあり、仕上がりは地域やお店によってさまざまです。
特にパンジャーブ地方のアムリトサルにちなんだ「アムリトサリ・クルチャ」は、具材を詰めた香ばしいパンとして知られています。ひよこ豆のカレー「チョーレ」と一緒に食べる組み合わせも親しまれています。
ふっくらしたナン、素朴なチャパティ、層を楽しむポラータ、揚げて膨らませるプーリー。材料や調理方法が変わるだけで、パンの表情はこんなにも豊かになります。
次は、こうしたインドのパンをカレーやおかずと一緒に、どのように食べるのかを見ていきましょう。
🍛 ナン・チャパティ・ロティはどうやって食べる？
ナン・チャパティ・ロティは、どれもカレーやおかずと一緒に楽しめるパンです。インドでは、手でひと口大にちぎり、料理をすくったり、つまんだりしながら食べる習慣があります。
パンの厚みや柔らかさによって、料理との組み合わせや食べ心地も変わります。それぞれの特徴を知ると、いつものインド料理をもっと楽しめます。
手でちぎってカレーやおかずと一緒に
インドのパンは、ナイフで切り分けるのではなく、手でちぎって食べることがよくあります。
ナンは柔らかい部分をひと口大にちぎり、カレーのソースをすくって食べます。チャパティやロティは、ちぎった生地で野菜や豆のおかずをつまんだり、包んだりするようにして口へ運びます。
食べ方に慣れていない場合は、まず小さくちぎったパンで、少量のカレーをすくうところから試してみましょう。
パンそのものが、料理を口へ運ぶ役割を果たしていると考えると、手で食べる方法もイメージしやすくなります。
インドで手を使って食べる理由や、右手にまつわる作法については、こちらの記事で詳しく紹介しています。
料理や好みに合わせて選んでみる
どのパンを選ぶかによって、同じカレーでも少し違った味わいを楽しめます。
ふっくらとしたナンは、濃厚なカレーのソースをすくって食べるのにぴったり。柔らかな生地にカレーがなじみ、小麦の甘みとスパイスの風味が重なります。
チャパティは、全粒小麦粉の素朴な風味が魅力です。ダールや野菜のおかずなど、毎日の食卓に並ぶ料理と合わせると、素材の味わいを楽しめます。
タンドーリ・ロティは、窯で焼いた香ばしさと、しっかりした生地の食感が特徴。カレーや肉料理と一緒に食べると、ナンとはまた違った組み合わせになります。
もちろん、「このパンにはこのカレー」と決まっているわけではありません。料理や好みに合わせて選んでみるのも、インド料理の楽しみ方のひとつです。
次にインド料理店を訪れたときは、いつものナンだけでなく、チャパティやロティにも目を向けてみてください。パンをひとつ変えるだけでも、食卓に新しい発見があるかもしれません。
🌿 おわりに｜パンを知るとインドの食卓が見えてくる
ナン・チャパティ・ロティは、どれもインドの食卓で親しまれているパンですが、材料や焼き方、食感にはそれぞれ特徴があります。
タンドールで焼くふっくらとしたナン、全粒小麦粉を使って鉄板で焼くチャパティ。そして、チャパティを含む広い意味でも使われるロティ。名前の違いだけでなく、どのように作られ、食べられているかを知ると、それぞれの特徴が見えてきます。
さらに、層を楽しむポラータや、油で揚げて膨らませるプーリーなど、インドには個性豊かなパンがたくさんあります。地域によって親しまれる主食も異なり、その多様さはインドの暮らしや食文化を映しています。
次にインド料理を食べるときは、いつものナンだけでなく、チャパティやロティにも目を向けてみてください。一枚のパンから、その土地の食卓や日々の暮らしを感じられるかもしれません。
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