インド料理

南インド・ケララのごはんは“野菜だけ”なのに驚くほど満足感たっぷり。ミールスに込められたスパイス使いや食文化の奥深さを、旅の体験とともに紹介します。

ケララ旅の始まりに出会った、美味しすぎるナッツの記憶。空港で手渡された塩味＆ブラックペッパーのカシューナッツ、旅の始まりにに贈られたピスタチオ。異国の優しさを感じたナッツの魅力を綴ります。

ケララで出会った、暮らしに根づいたバナナ文化。房売りの風景や甘くないバナナ、チップスや蜂蜜炒めの思い出まで、南インドでのリアルな食体験を綴ります。

南インド・ケララ州で出会った伝統的な定食「ミールス」の魅力を、旅の体験を交えてご紹介。バナナリーフに広がるスパイス香るごはん、混ぜて楽しむ食文化、そして現地で感じた“暮らしとごはん”の関係とは？

レッドチリパウダーとインドの深い関係を解説！歴史や種類、選び方、インド料理での使い方、さらに健康効果まで網羅。辛さと色彩で料理を彩る秘密を知りましょう。